車厘子的吃喝玩樂

餐廳名稱：晨照 SIIN ZEU (FB)
地址：高雄市橋頭區橋頭路45號
營業時間：18：45-21：00 (週一~週二公休)

位在遙遠的橋頭區竟然開了一間中式的法餐，就是將中式料理以法式手法呈現

以往來橋頭不外乎就是去糖廠閒晃買肉包和冰淇淋，這次則是來享用好吃的法餐

店面位在離橋頭糖廠有點距離的橋頭路上，在一排透天住家中真的很低調

店內的位子不多，只有12個座位，加上只有主廚和副手，所以就只有接待一個餐期哦

我們這次被安排在四人桌，空間很大很舒適，但就不是chef table搖滾區嘍(對了，這邊訂位可以自己選位子哦)

不過沒關係，還是很好補捉主廚的料理過程啦

晨照的發想是來自於主廚阿嬤的名字，為了就近照顧阿嬤，所以店就開在遙遠的橋頭

想要傳遞阿嬤的古早味也是主廚的初衷，所以每道菜都以中式料理加以改良

每一季都會更換菜單，這次我造訪的是春季菜單，看到880元的價格是不是很驚訝!!

我承認我就是看到這驚人的價格，立馬趕快約朋友來享用啊，很怕之後訂不到啦!!

炊煙晨起-米粿/蝦皮鹹香料/火燒蝦/蒸物

複刻阿嬤古早味的米粿，上層搭配上主廚拌炒的蝦皮鹹香料，最特別的則是芫荽花

一口吃下真的就是那種蝦皮獨有香味，重點是Q彈的米粿超好吃

柴魚高湯為基底的蒸蛋則是軟嫩好入口，魚干和甜白蝦則是讓蒸蛋多了鮮味

青青沉降-蚵仔寮蚵仔/小黃瓜九層塔醬

當日從蚵仔寮採買的蚵仔最新鮮，其實我不太吃蚵仔，但這道蚵仔夠新鮮，我可以接受哦!!

再加上以雞高湯烹煮入味的豆腐，最後再加上黃瓜蘿勒醬

吃起來就是鮮上加鮮，清爽的蘿勒醬則是將所有食材完美融合在一起

加點的無酒精飲品，以鳳梨和黃瓜為基底，和上一道的黃瓜蘿勒醬相呼應，搭在一起超適合

雖然沒有坐在搖滾區的chef table，但是遠遠看調理過程也是很療癒的

古憶迴游-彌陀虱目魚/鮮魚湯

用虱目魚肉和雪裡紅做成的炸虱目魚球吃起來魚肉嫩又帶有雪裡紅的鹹香，我覺得超好吃!!

因為炸魚球本身就相當夠味了，所以我就沒沾芥茉美奶醬了

煎的超酥脆的虱目魚肚也是100分，就是那種很純粹的料理

最後再加上用虱目魚骨熬煮的高湯，搭配上蛤蠣和大白菜，就是道完美湯品啊，好好喝

主廚完美地運用了整隻虱目魚完成這道菜色，值得讚賞

食燉金黃-北海道干貝/花椒冬瓜

燉煮過後的冬瓜吃起來軟嫩好入口，除了滷製過後的醬油鹹香外還帶點椒麻香

我覺得這道最化龍點睛的就是炸薑絲了，獨特的薑味但是吃起來不辛辣，跟冬瓜就是天生一對啊

北海道生食級干貝的新鮮度當然沒話說，三者食材搭在一起或單吃都很可以!!

隱藏版菜色

這天造訪的隱藏版菜色是手撕鴨肉小漢堡

夾層的配料有滷製過的手撕鴨肉，紫蕃茄，蒜苗和辣椒絲

和炸過的漢堡包一口吃下，真的是很獨特的漢堡，吃的飽又吃的巧啊

第二杯飲品則是以珍珠柑為基底，最特別的就是杯緣有塗鹽巴，所以又是我愛的鹹甜口味果汁，好喝耶

森叁晨照-仁允牧場脆皮豬/台農57號地瓜/梅干/野菜

終於輪到主菜上場啦，沒錯~~就是我們所熟悉的梅干控肉啦，台式料理的精華啊

首先我必須說控肉真的滷的很入味，但不會過鹹

不過呢~因為我本身是肥肉控，所以我覺得都是瘦肉的控肉不是我的愛

而且都是瘦肉的風險就是，很容易就是沒有滷透啦

所以我覺得肉質偏乾，這是比較可惜的部份啦

但是上層的炸豬皮我可以給100分，超脆超好吃!!

台農57地瓜吃起來超甜超綿密，再搭配上入味的梅干菜，也是很搭

小農種的絲瓜吃起來清甜，且很有水份

這道菜的每個食材都各有特色，不過我覺得比較沒有融合的感覺，這也是比較可惜的地方啦

甜點-手工香草冰淇淋泡芙/水果莎莎

最後的甜點泡芙則是發想自主廚兒時最愛的義美小泡芙

調整過後的脆芙泡芙的外皮是我喜歡的，再搭配不膩口的內餡，就是好吃的泡芙啊

一旁的水果則是搭上主廚調製的莎莎醬，也是很清爽解膩的甜點

東籬下的龍眼紅

最後的熱茶很特別，是帶有龍眼蜜香的茶飲，是很完美的收尾

近期的高雄就是法餐的戰國時代，有時候真的是吃的速度跟不上開的速度

重點是很多餐廳還訂不到呢!!通常都要在一開幕時就訂位，因為只要變紅了，就會一位難訂啊!!

以880元的價位來說，我覺得這一餐很值得啊，至少我跟友人吃的很開心

不得不佩服主廚選在橋頭區開店的決心，畢竟真的是離市區頗遠的呢

在發文的同時我也已經訂好夏季菜單的位子，準備再來享用有創意的中式料理啦!!

~打完收工~

PS：我心中的金城武可能是你眼中的八兩金

(青菜蘿蔔各有所好，每人口味不一定相同，食記僅供參考)