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[高雄]大寮區。LAICHIAH

餐廳名稱:LAICHIAH (FB)(IG)
地址:高雄市大寮區民族路313號
營業時間:18:00-21:00 (全預約制)

[高雄]大寮區。LAICHIAH

[高雄]大寮區。LAICHIAH

大寮區的朋友有口福啦,因為有一間我喜歡的fine dining開幕啦!

第一次知道LAICHIAH的店址,真的是有一種蛤?的感覺

超想問主廚是哪來的勇氣選在大寮開店呢(因為主廚就住大寮啦)

因為是我好陌生的大寮區啊,但是不管啦,立馬約鳳山的朋友衝一波

[高雄]大寮區。LAICHIAH

店址就位在台鐵後庄站附近,附近最大的地標就是814超市了

停車的話就可以停在店家門口和側邊,算是停車友善哦

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店內座位大約有10位,用餐採全預約制,6人就可以包場,根本就是包場友善啊!

因為是一人廚房,我覺得包場的好處就是聊聊天時間過去了

待餐時間不會太久,但我覺得主廚出餐時間已經拿捏的相當好了

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一份套餐價格為1380元(不收取服務費),只能說這價格很佛心!

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洄游

採用瓜果凍做為開胃菜,再淋上酸度超夠的檸檬醬汁

嗜酸如我,真的是超愛這個醬汁,覺得整個味蕾都被打開了

最喜歡這種酸味直球對決了,完全正中紅心啦!

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脈絡

選用兩種灣村小麥酸種麵包,再搭配上主廚特製的醬料

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首先我要說我真的好喜歡這道蛋沙拉,隱藏在蛋沙拉中的溏心蛋真的是驚喜

一次可以吃到爆漿蛋黃和蛋沙拉的結合,配上外脆內軟的麵包,真的好好吃

要不是很怕吃不下之後的餐點,真的是很想再續一籃耶!

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另一款大蒜抹醬同樣也是很好吃,這時候就想問主廚有考慮單賣抹醬嗎?

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相與

油封過的新鮮豬心,一口吃下就可以感受到他的新鮮度,有夠嫩耶!

搭配上朝鮮薊和櫛瓜,整體口感豐富有層次

然後主廚特製的南洋辣椒果醬,跟豬心超級搭

我超喜歡這種酸辣的醬汁,好的~又再問一次主廚,有考慮做宅配醬汁嗎?

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豬心好吃到我們冒著等等吃不下的風險,硬是續了一盤吃個過癮

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吃著豬心的同時,主廚也開始準備主餐-鴨胸啦

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熟成

主廚選用的是三日熟成鴨胸,我要說這絕對是我吃過份量最多的肉類主餐了,真的一次讓你補充好滿滿的蛋白質啊

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鴨胸的熟度拿捏的非常好,微脆的外皮加上軟嫩的肉質,單吃就好好吃

最特別的是一旁附的茶豆泥,吃起來有芋頭香的茶豆,真的是超特別

鴨胸和茶豆泥搭在一起就很像芋泥鴨的口味,一定要試試,很特別的口味

[高雄]大寮區。LAICHIAH

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新程

選用花蓮26號燉飯米的燉飯則是當天我很愛的一道料理

外層是Q彈口感,保留微硬米芯的口感就是我最喜歡的口感

因配料是海鮮,所以拉低白醬的比例,不過份的搶戲,就是最好的搭配

將魚子醬拌入燉飯,整體鮮味又再度提升一個檔次,必須大推這道燉飯

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在心

這是一道改良版的摩摩喳喳,好喜歡椰奶口味的冰淇淋,帶有冰沙的口感,隔外的清爽

再加上荔枝口味的粉角和亞達子,我最喜歡這種QQ口感的食物了

我跟朋友一致認為這道甜點是我們吃過的fine dining甜點中, 可以排名在前幾位的

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日曬咖啡

最後再來杯冰咖啡,讓味蕾抒緩一下

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東方美人茶

以烏龍茶為基底的東方美人茶,也是很好的選擇

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非常感謝主廚招待的無酒精飲品,這絕對是我目前喝過最好喝的無酒精飲品

整體酸度味道非常和諧,友人也是極度稱讚這隻酒,立馬拍起來要去買來喝啊

[高雄]大寮區。LAICHIAH

我跟友人都非常滿意這次用餐,以1380的價位來說,cp值超高

每道餐點都有讓人驚喜的感覺,我最喜歡油封豬心和干貝燉飯這兩道

整體用餐過程讓人覺得有連貫性,雖然是一人主廚作業,但是流程掌握的很流暢

一千多價位的fine dining非常適合想要嚐試法餐的新手

雖然距離真的是遠了些,但是是一間我願意再回訪的餐廳

住在鳳山和大寮的朋友,不要猶豫了,快點手刀去訂位吧!

 

~打完收工~

PS:我心中的金城武可能是你眼中的八兩金

(青菜蘿蔔各有所好,每人口味不一定相同,食記僅供參考)

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