車厘子的吃喝玩樂

餐廳名稱：Balance (FB)
地址：高雄市苓雅區成功一路333號(不定期公休)
營業時間：13：00-21：00 
電話：07-2210662

近期高雄的的法式餐廳如雨後春筍，有時候吃的速度都趕不上開的速度

而且很多店最好在一開幕時就預訂，不然之後變成熱門店就超難訂啊!!

位在四維路底的Balance在一開始裝修時便追蹤了，一直在等待開幕那天呢

等到聖誕前夕終於是開幕啦，立馬約朋友來享受一下

全白的門面真的很低調，一個不注意就會騎過頭啊

一走進店內即是白色系裝潢，店內只有8個座位，一天只有兩個餐期，所以用餐人數有限

每天開放30天之後的座位預訂，但現在也是預約困難的店啊

主廚不定期更換菜單，我這份菜單是12月時的菜單哦(對~~我拖到現在才寫文章，拖延症患者)

店家會詢問要氣泡水還是礦泉水，水資150元

第一道是現烤麵包加破布子奶油，撒滿破布子粉的奶油融化在麵包上有獨特的鹹味和香氣

外皮烤的微脆的麵包，單吃就很好吃，加上奶油就是100分啦

可可

一開始看到菜名時，想說第一道是甜點？(請原諒我膚淺的想法)

沒想到是可可脆片搭配上雞肝慕斯，超微妙的組合但卻不突兀

一旁的酒漬橙皮則是讓整體味道更有層次，有化龍點睛的效果

這邊的座位都是吧台，所以都是搖滾區啊，可以欣賞到做菜過程，當然少許的油煙味避免不了

午魚

煎的酥脆的店家自製午魚一夜干，讓人太喜歡了!!

煎的酥脆的魚皮，讓平常不愛吃魚皮的我超喜歡，重點是魚肉的熟度非常優秀

一旁搭配的洋蔥沙沙醬絕對是此道的靈魂，些許的酸味讓午魚多了清爽

底層的蒿茼醬汁不會有太重的蒿茼味，些許的調味剛剛好，不會太搶戲

坐在搖滾區的好處就是等待時間不無聊，因為欣賞做菜過程很過癮啊

豆奶

這道的主食材是烏魚白子，其實我平常不太吃白子，不過這邊的我可以!!!

那個軟嫩的口感超特別，熟嫩度就是完美

搭配的豆奶醬和味噌醬口味是偏重的，不過搭配上白子和豆皮就是剛剛好，撒上起司讓味道更加分

酥脆的炸豆皮和烏魚白子，搭在一起的口感很有層次

大頭菜

片成薄片的大頭菜看起來刀工就很厲害啊

搭配上兩種雞湯，再淋上些許的白松露油，看似清淡但喝起來很濃郁

蕈菇

接下來就是最吸引人目光的西班牙烤飯上場啦，這道就是要拍好拍滿啦

烤飯加了各式各樣的菇類和核桃，最後再撒上烤過的蘑菇片

主廚交待一定要趁熱拌勻，蘑菇才能散發出完整的香味

喜歡烤飯粒粒分明的口感，再加上菇類的脆口感，也是很有口感的一道

不過這道對重口味的我來說，味道淡了一些

看著主廚準備主菜時就好期待啊

看到酥皮時就更期待，因為我就是酥皮愛好者啊(誰不是？)

胭脂鴨

最期待的主菜終於來啦!!店家自行熟成10天的胭脂鴨，吃起來皮脆肉嫩，熟度非常完美!!

一旁搭配的醬汁是莓果紅酒醬和胡椒鴨骨醬，兩種醬汁讓鴨肉呈現不同的風味

將皮下的肉取下打成肉末，再用酥皮包裏著肉末和鹹蛋黃

這個鴨肉蛋黃酥，直接就是開外掛的蛋黃酥啊，身為鹹蛋黃lover的我超喜歡!!

超想跟主廚說，請問我可以加點一整顆嗎？

蜜柑

吃完重口味的主餐後，緊接而來的是抒緩味覺的清酒冰沙

是由清酒凍，蜜柑，金棗醬和清酒冰沙組成的

層層堆疊起來的味道很特別，尤其是蜜柑和金棗的醬的酸可以解膩

最後淋上的清酒讓整道甜點融合在一起

皇家婚禮茶&肉桂吉拿棒

現炸的吉拿棒，主廚特地保有內層柔軟的口感，和外層的酥脆相輔相成

再配上獨特風味的皇家婚禮茶，又是一道讓人喜歡的甜點組合

草莓

沒想到竟然還有第三道甜點，第一次在法式料理吃到這麼多甜點耶

草莓巴伐利亞吃起來很像草莓奶酪，跟其他兩道甜點相比就少了驚喜感

整體來說，在通膨的此時還可以用不到兩千的價格品嚐到喜歡的法式料理，真的是只能雙手感謝了

重點是都是我喜歡的食材，完美搭配後再加上我喜歡的調味，絕對是值得推薦的法式餐廳

2022就用完美的法式劃下完美的句點，期許自己在2023有個新開始

拋下不開心，往自己喜歡，想要的生活前進嘍

~打完收工~

PS：我心中的金城武可能是你眼中的八兩金

(青菜蘿蔔各有所好，每人口味不一定相同，食記僅供參考)